29 Kasım 2014 Cumartesi

MARMELATLI SUSAMLI KURABİYE


Malzemeler
2 adet yumurta (birinin akı üzerine)
200 gr. tereyağ veya margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri için
susam, istediğiniz bir marmelat
Hazırlanışı
Yumuşamış tereyağı ile pudra şekerini karıştırın.Yumurtayı ilave edin tekrar karıştırın.
Üzerine unu, kabartma tozunu,vanilyayı ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını parmağınızla çukurlaştırın. Önce yumurta akına sonra susama bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.(Kurabiye çukurları kapanırsa çukur yerleri parmağınızla bir kez daha bastırın tekrar fırına koyun)
ılınan kurabiyelerin ortasına kaşık yardımıyla istediğiniz marmelatı kullanın..
Afiyet olsun.


ETLİ SEBZELİ GÜVEÇ


Malzemeler
500 gr. kuşbaşı et
2 adet soğan
3 adet domates
2 adet patates
1 adet havuç
3 adet sivribiber
1 çay bardağı bezelye
4 diş sarımsak
Yarım fincan zeytinyağı
1 kaşık salça
1,5 su bardağı su
Tuz
Tereyağı
Pulbiber
Karabiber
Kekik
Hazırlanışı
Etleri düdüklü tencereye koyarak 1,5 su bardağı ile yumuşayana kadar haşlayın.
Soğan,domates,patates,sivri biber ve havucu kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Pişen etimizin suyunu süzün,sebzelerin içerisine alın.Bezelyeyi de malzemenin içine alıp karıştırın.
Hazırladığımız malzemelerimizi tek kişilik küçük güveç kaplarına eşit miktarda paylaştırın.
Sosu için, bir kabın içerisinde salçayı, 1 su bardağı su ile açıp, içine tuzu, baharatları ve zeytin yağını koyup iyice karıştırın. Hazırladığımız sosu eşit miktarda güveç kaplarına dökün. Kapların üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 90 dakika pişirin.
Pişmesine yakın son 10 dakikasında üzerini açıp ızgara kısmında pişirin.
Afiyet olsun.




28 Kasım 2014 Cuma

KAHVALTILIK EKMEKLER


Malzemeler
2 adet bayat ekmek
4 adet yumurta
1 kase ufalanmış peyaz peynir
Bir tutam kıyılmış maydanoz
3 adet doğranmış sivribiber
1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağ
Yarım fincan sıvıyağ
Bir tatlı kaşığı pulbiber,nane ,kekik
Sucuk
Hazırlanışı
Ekmekleri dilimleyip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin
Bir kapta tüm malzemelerin hepsini harmanlayın.
Üzerlerine hazırladığımız karışımı sürün..
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun..




27 Kasım 2014 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI NOHUT
Malzemeler
2 su bardağı nohut
2 adet soğan 
2 adet domates 
1 adet havuç
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Nohudu yıkayalım ve su dolu bir kapta bir gece bekletelim.
Düdüklü tencereye yemeklik doğranmış soğanlarımızı doğrayıp zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavuralım.Küp küp doğranmış domatesleri, salçayı,havucu ilave edip biraz daha kavuralım.Üzerine nohutları ve tuzunu koyup karıştıralım. Sıcak suyumuzu ilave edelim ve tekrar karıştırıp düdüklü tenceremizi kapatalım. 20 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.



KEREVİZ SALATASI
Malzemeler
1 adet kereviz
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
1 fincan mayonez
Tuz
Üzeri için
Dereotu,pulbiber
Hazırlanışı
Kereviz ve sarımsağı soyup rendeleyin.Yoğurt ve mayonezi karıştırın.Hepsini derin bir kapta harmanlayıp servis tabağına alın. Üzerini dereotu ve pulbiber ile süsleyin..
Afiyet olsun.



PEYNİRLİ POĞAÇA
Malzemeler
125 gr margarin (eritilmiş)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 ,5 paket kabartma tozu
1 yumurta ( sarısı üzerine)
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç malzemesi
Peynir
Hazırlanışı
Unun ortasını havuz yapın, tüm malzemelerini ekleyin.Yumuşak hamur elde edene kadar yoğurun. 10 dk hamuru dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içine peynirli içten koyun. Küçük pide yapar gibi ek yeri yukarıya gelecek şekilde kapatın. Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun..



CEVİZLİ KURABİYE
Malzemeler
1 paket oda sıcaklığında beklemiş margarin veye tereyağ
1 çay bardağı pudra şekeri 
2 adet yumurta ( akı üzerine ayrılır)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için
Çekilmiş ceviz
Hazırlanışı
Oda sıcaklığında eritilmiş olan margarin ve pudra şekerini karıştırma kabına koyup yoğurun. Ardından yumurta sarıları, kabartma tozu, vanilya ve unu ilave edip iyice yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp şekil verin.
Önce yumurta akına sonra cevize batırın ve tepsiye dizin. 175 derecelik fırında 22-26 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun…


26 Kasım 2014 Çarşamba

PİZZA
Hamuru:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 kesme şeker
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
Sosu için
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı domates püresi
2-3 diş sarımsak
tuz, karabiber, pul biber,
2 kaşık zeytinyağı
Üzeri için:
kekik,sucuk, sosis, kaşar peyniri,zeytin,domates
Hazırlanışı
Sos malzemelerini bir tavaya koyup kısık ateşte pişirelim.
Ilık suda mayayı ve şekeri karıştırıp kabarana kadar bekletelim
Kabaran mayanın üzerine yağ, tuz, ve yavaş yavaş unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
Hamurun ağzını kapatıp bir saat dinlendirelim
Mayalanan hamuru merdaneyle açalım,tepsimize yerleştirelim ve sosunu sürelim
Üzerine kekik, sucuk,sosis,,zeytin, ince dilimlenmiş domatesleri dizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 veya 20 dakika kadar pişirelim ve son 5-6 dakika kala kaşar rendesini ilave edelim.
Afiyet olsun.



KAŞARLI PİDE
Malzemeler
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için
Kaşar peyniri rendesi
Üzerine sürmek için
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alın,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda mayalanmasını bekleyin.Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde yumaklar alın, uzunlamasına açın ve kenarlarını kıvırın.Rendelenmiş kaşar peynirini her tarafına eşit olacak şekilde yayın.Pidelerin kenarlarına yumurta ve yağ karışımından sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkardıktan sonra kenarlarına tereyağı sürün.
Afiyet olsun.


25 Kasım 2014 Salı

FIRIN SÜTLAÇ
Malzemeler
2 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı pirinç
1 paket. vanilya
1 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı nişasta
Bir tutam tuz
Hazırlanışı
Pirinçleri yıkayın, tencereye alın üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ilave edin, yumuşayana kadar kaynatın.Pirinçler yumuşayınca sütü vanilyayı ve şekeri ilave edin, karıştırarak pişirin.
Bir kasede yumurta sarısı ve nişastayı az süt ile sıvı kıvama getirin, kaynayan sütlaçın içine katıp karıştırın.Kaynayınca sütlacı fırına dayanıklı kaselere paylaştırın. Sütlaç kaselerini fırın tepsisine yerleştirin.Fırın tepsisine kaselerin yarısına gelecek kadar su ilave edin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.



KÖFTELİ PİDE
1 büyük boy pide
200gr tereyağ
4 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
Köftesi için
Yarım kilo kıyma
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Köfte yapımı için kıymaya tuz ve karabiberi koyun ve yoğurun. İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yassı şekil verin.Teflon tavada köfteleri ters yüz çevirerek pişirin.
Tavaya tereyağı ve salçayı koyup bir kaç dakika kavurun 1 bardak suyu
ilave edin ve kaynatın.
Küp küp doğranmış pideyi servis tabağına alın.Üzerini salçalı sosla ıslatın ve kızartılmış köfteleri pidelerin üzerine dizin.
2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada iyice kızdırın,hazırlamış olduğumuz pideli köftelerin üzerine dökün. yoğurt , biber ve domates dilimleri ile servis yapın .
Afiyet olsun..



EKMEK KADAYIFI
Malzemeler
1 adet hazır ekmek kadayıfı
Kaymak
Şerbeti için
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limon
Ekmek kadayıfını ıslatmak için
2 bardak su
Hazırlanışı
Tavaya 1 su bardağı şekeri koyun.İçine limon suyunu ekleyin kahverengi olana kadar kısık ateşte karıştırarak kaynatın.
Bir tencereye suyu koyun ve kalan şekeri atın.Orta ateşte kaynatın.Tavadaki şeker kahverengi olunca tenceredeki şekerin içine ekleyin. Hepsini bir kaç kez karıştırın, ateşi kapatın.
Kadayıfı tepsiye koyup üzerine 2 bardak soğuk su serpin.10-15 dakika sonra bastırarak suyunu süzün.
Tepsiyi çok kısık ateşte ocağın üzerine alın ve şerbeti yavaş yavaş gezdirerek kepçe ile ekleyin.Piştikçe tepsinin kenarına gelen şerbeti kaşık ile alıp tekrar kadayıfın üstüne koyun.
Şerbetini çeken tatlıyı dilimledikten sonra kaymak ilavesiyle servis edin.
Afiyet olsun.



SİGARA BÖREĞİ
Malzemeler
6 adet hazır yufka
500 gr ıspanak
1 kase rendelenmiş peynir
Tuz
Sos için
2 su bardağı süt veya su
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Susam,çörek otu
Hazırlanışı
Ispanakları ayıklayın, yıkayıp doğrayın ve derin bir kaba alın,üzerine rendelenen peynir ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
Bir kaseye 2 su bardağı süt,1 çay bardağı sıvıyağ koyup sosu hazırlayın.
Yufkanın birini tezgaha yayın.Süt ve yağ karışımını fırça yardımıyla her yanına sürün.Bir yufka daha alıp üzerine serin,Aynı miktar süt ve yağlı karışımı sürün.
Yufkayı 8 eşit parçaya kesin,Her parçanın geniş tarafına peynirle ıspanak karışımından koyup, iki tarafından kapatıp sigara böreği şeklinde sarın.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin,
200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…



MANTI TARİFİ
Malzemeler
1 adet yumurta
3 su bardağı un
Su
Tuz
İç malzemesi 250 gram Kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
Tuz,
Karabiber
Üzeri için sos Tereyağı Pul biber, Sarımsak, yoğurt
Hazırlanışı Yoğurma kabımıza unumuzu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 15 dk. dinlendirelim.
Mantı içi için, bir kabın içine incecik doğranmış soğanı, kıymayı,tuzu ve karabiberi koyup iyice yoğurup karıştıralım.
Hamuru börek hamurundan biraz daha kalınca açalım ve eşit parçalar halinde kare kare keselim. Hazırladığımız iç malzemesinden parmağımızın ucu ile alalım ve karelerin ortasına yerleştirip 4 ucunu birbirine denk gelecek şekilde kapatalım.
Mantı için tencerede kaynayan suyun içine tuzunu ilave edelim kaynamış suya mantıları tek tek atalım , yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım.
Mantı sosu için, bir tavada tereyağını eritelim içine pul biberi ekleyip kavuralım. Yoğurdun içine rende sarımsakları ilave edelim ve iyice karıştıralım
Mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapalım.

Afiyet olsun.



LAHMACUN
Malzemeler
3 su bardağı un
Yarım paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi
400 gr. kıyma
2 adet ince küp küp doğranmış domates
1 adet soğan rendesi
4_5 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeterince tuz
1 yemek kaşığı salça
Hazırlanışı
Unu yoğuracağınız geniş bir kaba eleyin. Ununuza maya ve tuzu ilave edin.
1 bardak ılık suyu ilave ederek yoğurun.Hamurunuzun üzerine nemli bezle örterek 30 dk kadar dinlendirin.
İç harcı için
Kıymanızı geniş bir kaba alın ve sırasıyla soğan, domates, maydanoz ilave edip iyice karıştırın daha sonra tuz, karabiber,pul biber ve salça ilave edip harmanlayın.
Dinlenmiş hamuru yemek tabağı büyüklüğünde ince açın ve harcı ortasına yayın .
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dk pişirin.
Yanında maydanoz,rendelenmiş havuç ve limon dilimi ile servis yapın.
Afiyet olsun.



TARHANA ÇORBASI
Malzemeler
1 çaybardağı tarhana 
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
5 su bardağı su
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
1çay bardağı tarhanayı bir kasenin içine koyun. Kaseye 1 bardak su ilave edin ve erimesi için hafifçe karıştırın.
Bu sırada tencereye tereyağı ve pul biberi koyun ve kavurun.Su ve tarhanayı ilave edildikten sonra tarhananın eriyebilmesi için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Tadına bakarak biraz tuz ilave edin. Tarhana tencerede tamamen eriyince kendi halinde kaynamaya bırakın.Kıvamı koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edin.Kaynama işi bittikten sonra naneyi ilave edip.servis yapın

Afiyet olsun.



KURU FASULYE 
Malzemeler
2 Su Bardağı Kuru Fasulye
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Su Bardağı Kaynar Su
Hazırlanışı
Fasulyeyi akşamdan ıslatın. Bir tencerede soğanı yemeklik doğrayın,
sıvı yağda kavurun.Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın. Tencerede üzerine 4 bardak
su ekleyip kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Fasulyeler biraz yumuşayınca tuzunu serpin 1-2 taşım kaynatın.
Afiyet olsun



ERİŞTE ÇORBASI
1 su bardağı erişte
1 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
Yarım limon suyu
Tereyağı
Tuz, pul biber, nane
Yeteri kadar su
Hazırlanışı
Tencereye suyu koyun ve erişteleri haşlayın. Yoğurt, un,limon, yumurta sarısını
çırpın. Hazırladığımız karışımı çorbaya ilave edin. Çorba kaynayınca tuzunu ilave edin,1-2 taşım daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Tereyağını eritin. Pul biber ve kuru naneyi ekleyip biraz kavurun.Çorbanın üzerine gezdirin..
Afiyet olsun..



ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
Malzemeler
750 gr. taze fasulye
1 orta boy soğan
3 Adet domates
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Kesme şeker
Tuz
Hazırlanış
Taze fasulyeleri kenarlarındaki kılçıklarını ayıklayın ve ikiye bölün.
Fasulyeleri tencereye koyun.Üzerine yemeklik doğranmış soğanı, küp küp doğranmış domatesi tuzunu ve şekerini ilave edin.1 çay bardağı zeytinyağını
yemeğin üzerine gezdirin.Kısık ateşe alıp, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Not: İçinde domates olduğu için su eklemeye gerek yok.

Afiyet olsun



KABAK VE YAĞ BİBERİ KIZARTMASI
Malzeme
5 adet kabak
3 adet yağ biberi
2 su bardağı kızartma yağı
Tuz
Dereotu
Hazırlanışı
Kabakları yıkayın kabuklarını kazıyın, küp şeklinde doğrayın. Yağ biberlerinin başlarını kesin, içindeki tomurcukları çıkartın ve doğrayın.
Derin bir kapta kızdırılmış yağın içerisine önce kabakları sonra yağ biberlerini kızartın. Kağıt yayılmış bir kaba alın. Yağı süzülenleri servis tabağına dizin. Üzerini dere otu ile süsleyin.
Afiyet olsun...


24 Kasım 2014 Pazartesi

SÜRPRİZ TOPLAR
Malzemeler
2 paket petibör bisküvi
1 çay bardağı süt
1 kase ceviz 
1 çay bardağı yaban mersini
2 küçük paket kakao
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
Hazırlanışı
Bisküvileri blenderdan geçirin ve derin bir kabın içerisine alın.
Sonra tüm malzemeyi bisküvilere karıştırıp iyice yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve hindistan cevizine bulayın.
Afiyet olsun.



ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE
Malzemeler
750 gr. taze fasulye
1 orta boy soğan
3 Adet domates
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Kesme şeker
Tuz
Hazırlanış
Taze fasulyeleri kenarlarındaki kılçıklarını ayıklayın ve ikiye bölün.
Fasulyeleri tencereye koyun.Üzerine yemeklik doğranmış soğanı, küp küp doğranmış domatesi tuzunu ve şekerini ilave edin.1 çay bardağı zeytinyağını
yemeğin üzerine gezdirin.Kısık ateşe alıp, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Not: İçinde domates olduğu için, ayrıca su eklemeye hiç gerek olmuyor.

Afiyet olsun



SÜRPRİZ TOPLAR
Malzemeler
2 paket petibör bisküvi
1 çay bardağı süt
1 kase ceviz 
1 çay bardağı yaban mersini
2 küçük paket kakao
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
Hazırlanışı
Önce bisküvilerimizi blenderdan geçirip un haline getiriyoruz.
Sonra tüm malzemeyi un haline getirdiğimiz bisküvilere karıştırıp homojen bir hal alana kadar yoğuruyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıyoruz ve hindistan cevizine buluyoruz.
Afiyet olsun.


23 Kasım 2014 Pazar

ERİŞTE ÇORBASI
1 su bardağı erişte
1 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
Yarım limon suyu
Tereyağı
Tuz, pul biber, nane
Yeteri kadar su
Hazırlanışı
Tencerede suyu ve erişteyi kaynatın. Yoğurt, un,limon, yumurta sarısını
çırpın. Çorba suyundan alıştırarak çorbaya ilave edin. Bir
taşım kaynatın. Ardından tuz ilave edip karıştırın. Daha sonra
ocağın altını kapatın. Tereyağını kızdırın. Pul biber ve nane serpin.
Çorbanın üzerine gezdirin..
Afiyet olsun..
Not: Yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmemesi için, tuz, çorbalar ateşten alınmadan kısa bir süre önce konulur.



FIRINDA TAVUK
Malzemeler
1 adet orta boy bütün tavuk
4-5 adet patates
1 adet fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un
Sosu için
2 yemek kaşığı tavuk baharatı
1 yemek kaşığı salça
1-1.5 çay bardağı soğuk su
Tuz
Hazırlanışı
Tavuğumuz önce yıkayıp kuruluyoruz ve sos için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.
Hazırladığımız karışımı tavuğun her yerine iyice buluyoruz. İçine 1 tatlı kaşığı un serptiğimiz poşetin içine tavuğu dikkatlice yerleştiriyoruz.Patatesleri de dilim şeklinde kesip kalan sosla harmanlıyor ve patatesleri de poşetin içine koyup,ağzını sıkıca kapatıyoruz.
Poşeti iğne yardımı ile bir kaç yerinden deliyoruz. 200 dereceli fırında tavuk kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.


EKMEK KADAYIFI
Malzemeler
1 adet hazır ekmek kadayıfı
Kaymak
Şerbeti için
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limon
Ekmek kadayıfını ıslatmak için
2 bardak su
Hazırlanışı
Tavaya 1 su bardağı şekeri koyun.İçine limon suyunu ekleyin kahverengi olana kadar kısık ateşte karıştırarak kaynatın.
Bir tencereye suyu koyun ve kalan şekeri atın.Orta ateşte kaynatın.Tavadaki şeker kahverengi olunca tenceredeki şekerin içine ekleyin. Hepsini bir kaç kez karıştırın, ateşi kapatın.
Kadayıfı tepsiye koyup üzerine 2 bardak soğuk su serpin.10-15 dakika sonra bastırarak suyunu süzün.
Tepsiyi çok kısık ateşte ocağın üzerine alın ve şerbeti yavaş yavaş gezdirerek kepçe ile ekleyin.Piştikçe tepsinin kenarına gelen şerbeti kaşık ile alıp tekrar kadayıfın üstüne koyun.Pişene kadar bu işleme devam edin ama dikkat edin kadayıfın altı yanmasın.
Şerbetini çeken tatlıyı dilimledikten sonra kaymak ilavesiyle servis edin.
Afiyet olsun.


22 Kasım 2014 Cumartesi

LAHMACUN
Malzemeler
3 su bardağı un
Yarım paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi
350 gr. kıyma
2 adet ince küp küp doğranmış domates
1 adet soğan rendesi
4_5 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeterince tuz
1 yemek kaşığı salça
Hazırlanışı
Unu yoğuracağınız geniş bir kaba eleyin. Ununuza maya ve tuzu ilave edin.
1 bardak ılık suyu azar azar ilave ederek yoğurun.Hamurunuzun üzerine nemli bezle örterek 30 dk kadar dinlendirin.
İç harcı için
Kıymanızı geniş bir kaba alın ve sırasıyla soğan, domates, maydanoz ilave edip iyice karıştırın daha sonra tuz, karabiber,pul biber ve salça ilave edip harmanlayın.
Hamur dinlendikten sonra düz bir zeminde hamuru yemek tabağı büyüklüğünde ince açın ve harcı ortasına yayın hamurun kenarlarını taşmayacak şekilde iç harcı dağıtın.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15 dk pişirin.
Yanında yeşillikler ve limon ile servis yapın.
Afiyet olsun.


MANTI TARİFİ
Malzemeler
1 adet yumurta
3 su bardağı un
Su
Tuz
İç malzemesi 250 gram Kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
Tuz,
Karabiber
Üzeri için sos Tereyağı Pul biber Sarımsak Süzme yoğurt
Hazırlanışı Yoğurma kabımıza unumuzu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 15 dk. dinlendirelim.
Mantı içi için, bir kabın içine incecik doğranmış soğanı, kıymayı,tuzu ve karabiberi alıp iyice yoğurup karıştıralım.
Hamuru börek hamurundan biraz daha kalınca açalım. Açılan hamuru eşit parçalar halinde kare kare keselim. Hazırladığımız iç malzemesinden parmağımızın ucu ile alalım ve karelerin ortasına yerleştirip 4 ucunu birbirine denk gelecek şekilde kapatalım.
Mantı için tencerede su kaynatalım, kaynadıktan sonra içine mantıların birbirine yapışmaması için 5_6 damla zeytinyağ damlatalım tuzunu ilave edelim kaynamış suya mantıları tek tek atalım , yumuşayana dek haşlayalım ve delikli kepçeyle servis tabağına alalım.
Mantı sosu için, bir tavada tereyağını eritelim içine pul biberi ekleyip yarım dakika kavuralım. Süzme yoğurdun içine çok az su, rende sarımsakları ilave edelim ve iyice karıştıralım
Mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ve salçalı sosu gezdirerek servis yapalım. Afiyet olsun.


20 Kasım 2014 Perşembe

SİGARA BÖREĞİ
Malzemeler
6 adet hazır yufka
500 gr ıspanak
1 kase rendelenmiş peynir
Tuz
Sos için
2 su bardağı süt veya su
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Susam,çörek otu
Hazırlanışı
Ispanakları ayıklayın, yıkayıp doğrayın ve derin bir kaba alın,üzerine rendelenen peynir ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
Bir kaseye 2 su bardağı süt,1 çay bardağı sıvıyağ koyup sosu hazırlayın.
Yufkanın birini tezgaha yayın.Süt ve yağ karışımını yufkanın üzerine yayın ve fırça yardımıyla her yanına sürün.Bir yufka daha alıp üzerine serin,Aynı miktar süt ve yağlı karışımı üzerine sürün.
Yufkayı 8 eşit parçaya kesin,Her parçanın geniş tarafına peynirle ıspanak karışımından koyup, iki tarafından kapatıp sigara böreği şeklinde sarın.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin,
200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…


TARHANA ÇORBASI
Malzemeler
6 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
5 su bardağı su
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
6 yemek kaşığı tarhana bir kasenin içine koyun. Kaseye 1 bardak su ilave edin ve erimesi için hafifçe karıştırın.
Bu sırada tencereye tereyağı ve pul biberi koyun ve kavurun.Su ve tarhanayı ilave edildikten sonra tarhananın eriyebilmesi için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Tadına bakarak biraz tuz ilave edin. Tarhana tencerede tamamen eriyince kendi halinde kaynamaya bırakın.Kıvamı koyu olursa bir miktar kaynar su ilave edin.Kaynama işi bittikten sonra naneyi ilave edin.
İçine kurutulmuş ekmek parçaları koyup yanında turşu, yeşil biber ile servis edin.
Afiyet olsun.


19 Kasım 2014 Çarşamba

KURU FASULYE TARİFİ
Malzemeler
2 Su Bardağı Kuru Fasulye
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Su Bardağı Kaynar Su
Hazırlanışı
Fasulyeyi akşamdan ıslatın. Bir tencerede soğanı yemeklik doğrayın,
sıvı yağda kavurun.Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın.Düdüklü tencerede üzerine 4 bardak
su ekleyip kapağını kapatın ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 15 dk pişirin. Fasulyeler biraz yumuşayınca tuzunu serpin 1-2 taşım kaynatın.
Afiyet olsun.



18 Kasım 2014 Salı

ETLİ KARA LAHANA SARMASI
Malzemeler
1 kg kara lahana
500 gr çekilmiş dana kıyma
2 adet büyük boy soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kahve fincanı pirinç
1 silme tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Kara lahanaları yıkayın ve sıcak suda çok fazla ezilmeden haşlayın ve hemen çıkartın.saplarını kesin. Dolmanın iç harcı için, Soğanı ince ince doğrayın. içine salça, kıyma, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Yarım kahve fincanı kadar su ilave ilave edin.
Lahana yapraklarını avucunuza alın ve hazırladığını içten bir miktar koyup sarın. Tencereye sıralayın.lahanaların hizasına kadar salçalı kaynar su ekleyip kapağını kapatın. Lahanalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Afiyet olsun.